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"Sua Eccellenza il Torrone di Caltanissetta". Il primo opuscolo informativo che racconta la storia della specialità nissena
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"Sua Eccellenza il Torrone di Caltanissetta". Il primo opuscolo informativo che racconta la storia della specialità nissena

Dalla seconda metà dell'Ottocento e fino alla metà del secolo scorso, Caltanissetta può vantare il titolo di "Città del Torrone" e la presenza di ben otto torronifici a fronte dei quattro odierni

Redazione
14 Dicembre 2018 18:46

C'è poi un altro ingrediente in grado di fare la differenza. "Noi abbiamo un prodotto di eccellenza rispetto agli altri perché possediamo la storia e soprattutto le materie prime a km zero: mandorle, pistacchi e miele", ha detto Farina sottolineando la differenza tra la cubbaita scura, dolce che si può realizzare anche in casa, e il torrone bianco nisseno, eccellenza che "valorizza l'artigianalità e il mestiere". "L'associazione culturale Ducezio crede che il settore dolciario locale vada valorizzato: questa convinzione mi ha spinto a realizzare un opuscolo di sedici pagine che ripercorre una storia importante da conoscere e rilanciare per coprire un vuoto culturale", ha argomentato Farina. Un appello raccolto dalla Camera di Commercio di Caltanissetta che ha finanziato l'opuscolo con lo scopo di distribuirlo ai cittadini nisseni a tutti gli enti camerali italiani. "La promozione di un'eccellenza del territorio, come il torrone bianco, è un primo passo per investire in maniera seria e concreta sulle infinite risorse di una provincia da valorizzare", ha detto il Commissario Straordinario Giovanna Candura. "La Camera di Commercio di Caltanissetta intende farsi promotrice di un rilancio delle attività dolciarie locali, che nulla hanno da invidiare a quelle dei competitori nazionali e non solo. Anzi, le materie prime a km zero e la lunga tradizione nel settore sono gli assi nella manica da giocare", ha spiegato il Commissario. "Recuperiamo, dunque, questi cento anni di ritardo valorizzando i nostri produttori locali e approntando una strategia di lungo periodo e di ampio respiro cha abbia ricadute positive sul tessuto economico della provincia: ad esempio, creando un distretto produttivo del torrone che abbia nel territorio nisseno il suo cuore pulsante", ha detto Candura. Il sindaco di Caltanissetta, Giovanni Ruvolo, è intervenuto puntando sull'importanza che eventi come il festival del torrone possono costituire per rilanciare il territorio. "Il festival del torrone nasce come evento traino per dare pieno riconoscimento ad un prodotto dolciario legato al territorio nisseno,   un lavoro corale che investe le istituzioni, i produttori e la filiera", ha detto il sindaco. "È stato realizzato un lavoro importante per arrivare ad un disciplinare condiviso e stiamo avviando l'iter per il riconoscimento Igp del torrone di Caltanissetta. Il festival di questi giorni serve ad aprirci al confronto con le altre realtà che storicamente producono il torrone e al contempo dare a Caltanissetta la visibilità che merita per la tradizione del torrone, sapientemente conservata dai nostri maestri torronai", ha argomentato Ruvolo. Il Segretario Generale della Camera di Commercio, Guido Barcellona, ha sottolineato l'importanza di un lavoro sinergico tra le istituzioni. "La Camera di Commercio può fornire un quid in più, a partire dagli uffici camerali che metteremo a disposizione di chi vuole promuovere attività imprenditoriali e aziende", ha detto Barcellona ricordando il ruolo centrale che oggi giocano gli strumenti digitali nell'incrementare "la promozione delle nostre eccellenze locali". Un appello raccolto dall'assessore Guarino che ha sottolineato come "il riconoscimento Igp, che certifica l'assoluta tipicità del nostro torrone, sia un elemento imprescindibile per ottenere buoni risultati nel campo del commercio digitale". 

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